TABLE RONDE
Jean-Michel Gaudron, Directeur de la Rédaction de paperJam, a animé cet évènement pour lequel étaient réunis Jean Pautrot, Président du Conseil Magellan de la Mobilité Internationale, Stefan Fischer, Carreer Services Manager de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Daniel Rameau, Président d’Euro-toques Luxembourg et International et Chef de la Rameaudière à Ellange et Philippe Michecoppin, Head of the Candidate International Mobility Office EMEA (Adecco Group).
Chacun a pu apporter sa contribution, son expérience sur ce sujet sensible : Le marché intérieur connaissant une pénurie de candidats expérimentés dans le secteur de l’Horesca, comment attirer et surtout conserver sur le long terme la main d’œuvre de pays voisins et/ou lointains. La mobilité internationale est-elle la recette miracle ?
Daniel Rameau a, tout d’abord, décrit le paysage luxembourgeois avec un appauvrissement évident en matière de personnel, qualifié ou non, qui souhaite travailler en coupures. Les candidats rencontrés sont de moins en moins motivés par ce métier pourtant passionnant et enrichissant. D’un autre côté, quand nous commençons à mettre en place une mobilité internationale, les permis de travail ne suivent pas. Les administrations ne semblent pas être au diapason avec les besoins du marché. Le coût de la vie est également un frein pour les nouveaux arrivants qui se heurtent à la difficulté de trouver des solutions d’hébergement à moindre coût.
Stefan Fischer ajoute que pour attirer et conserver les candidats diplômés (Bac+4) et qualifiés, il est indispensable de leur proposer un véritable défi professionnel.
Pour Jean Pautrot, « le Marketing du poste » est important. Les frustrations arrivent vite et les problèmes se posent surtout quand la famille accompagne le candidat.
D’autres personnes travaillent leur employabilité en se forgeant plusieurs expériences. Mais il est nécessaire de faire la différence entre des expériences multiples et instabilité. Il faut également accompagner les équipes quand celles-ci sont multiculturelles et que chacun doit apprendre à connaître l’autre.
Pour Philippe Michecoppin, il est important de savoir que seuls 2% de la population européenne travaillent dans un autre pays. Le goût du voyage n’a pas encore franchi la barrière des mentalités. De plus, gérer la mobilité internationale est un investissement en temps et quand nous proposons ce genre de solutions à nos clients, ils refusent souvent de payer le surcoût que cela représente par rapport à un recrutement « normal ».
Pour tous nos intervenants, la mobilité internationale reste une étape de vie et devient très rarement permanente. Mais pour qu’elle fonctionne, il faut anticiper les besoins du candidat au voyage, bien préparer son accueil et suivre son intégration dans le pays.
Et il reste encore beaucoup à faire…
3ème FINALE DU CONCOURS DES CUISINIERS INTERIMAIRES…LE GAGNANT EST ...UNE GAGNANTE !!!!!!!!
Après 2h30 de préparation pour ses « Asperges aux Morilles » et son « Pigeonneau et Légumes Printaniers aux Senteurs d’Orient », le jury présidé par Gilles Goess, Chef de cuisine du Domaine Thermal a désigné Sandie NEY, 22 ans, gagnante de notre finale nationale.
Départager nos quatre candidats, 2 filles et 2 garçons, a été très difficile. Le jury, composé de Daniel Rameau (Président d’Euro-toques Luxembourg et International – Chef de la Rameaudière à Ellange), Jan Schneidewind (Chef de cuisine du restaurant Windsor), Marie-Hélène Ziller (Directrice de la restauration du Sofitel Grand-Ducal), Stéphane Krakowska (F&B Manager Casino 2000), Abdallah Moulay Alaoui (F&B Manager Double Tree By Hilton), Pascal Aubert (Responsable restauration MUDAM), et Aurore Guzzo (Responsable des Ressources Humaines de l’Hôtel Le Royal) a tranché : Nathalie Pillon arrive 2ème, Jean-Christophe Szabo 3ème et David Annecca 4ème.
Sandie choisira un stage de 3 jours dans le catalogue du CEFPPA d’ILLKIRCH. Ce centre, situé près de Strasbourg, propose des formations en cuisine, pâtisserie, cuisine pour collectivités, animées par des Meilleurs Ouvriers de France (MOF), Chefs étoilés, Champions de France et du monde.
Depuis 2007, année de création de notre concours national, repris ensuite au niveau européen par le Groupe Adecco, nos objectifs restent toujours les mêmes:
- Valoriser les métiers de la restauration,
- Démontrer les compétences de cuisiniers ayant ou ayant eu un parcours intérimaire chez Adecco
- Réunir autour d’une même passion, les acteurs du marché
- Et enfin, vivre un moment d’exception et de plaisir.
Nous remercions sincèrement Patrick Lemeur et toute son équipe du Domaine Thermal, pour son soutien et son accueil chaleureux au sein de ce lieu magnifique. Un grand merci également à tous nos partenaires.
Pour toute information complémentaire, merci de contacter: pascale.goujard@adecco.lu / (+352) 48 25 51 235
À propos du Groupe Adecco
Situé à Zurich (Suisse), le Groupe Adecco est le leader mondial des services en Ressources Humaines. Avec plus de 33.000 collaborateurs et un réseau de 5.600 agences réparties dans plus de 60 pays à l’échelle mondiale, le Groupe Adecco offre une vaste gamme de services et fait le lien entre près de 750.000 candidats et plus de 100.000 clients chaque jour. Les services proposés s’inscrivent dans un vaste cadre de catégories différentes telles que le travail temporaire, le placement permanent, l’externalisation, le consulting et la réinsertion. Groupe Adecco figure dans la liste des 500 plus grandes entreprises du monde (classement Forbes).
Adecco S. A. est enregistré en Suisse (ISIN: CH0012138605) et est coté à la bourse suisse SIX Swiss Exchange (ADEN).